杭椒牛柳其實是比較受到推崇的一道美食了，可是我們都知道在日常生活當中對這些食物的制作以及烹煮，如果不了解各種原料的使用以及技巧就難以完成，所以還是看看以下為大家介紹的不同做法。
做法一
原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
主料：牛里脊肉200克,杭椒200克
調料：雞精2克,醬油10克,鹽4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
1. 杭椒洗凈拍松，牛柳放入調料腌漬片刻。
2.牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽腌漬片刻;
3. 鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，杭椒過油。
4. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，裝盤。
做法二
主料
杭椒、牛柳、洋蔥、胡椒、姜絲、蒜片、小蘇打、水淀粉
調料老抽、鹽、糖、蠔油
烹飪步驟
1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條；用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘
2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出
4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來
6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡。
