安康魚是一種深海魚類，安康魚被譽(yù)為珍貴海鮮，安康魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，香滑爽口，做法也有很多，每一種做法都顯出安康魚的獨(dú)有特色，安康魚其中富含大量的膠原蛋白以及營(yíng)養(yǎng)元素，維生素A和維生素C等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

紅燒安康魚

食材明細(xì)；安康魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量

安康魚清理干凈。

斬塊兒。

沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。

另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。

沸起醬油。

加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。

小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。

鮟鱇魚，俗稱結(jié)巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。

鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營(yíng)養(yǎng)食品，皮可制膠，肝可擔(dān)取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。

在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚。

在日本關(guān)東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱。鮟鱇魚肉質(zhì)緊密如同龍蝦般，結(jié)實(shí)不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會(huì)以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據(jù)稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。”