很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實是各種各樣的，我們完全可以根據自己的口味去動手制作完成，下面要為大家推薦的就是鴨比較方便簡單，但是又營養美味的吃法。
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
1.材料
去除絲筋的扁豆350克鴨心500克桂皮1小根草果1個生姜1小塊白豆蔻3粒
2..鴨心洗凈對切。
3..燒開水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。
4..倒入調和油爆香五香料撈起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
