腰果的油脂含量很豐富，能夠通便，美容養顏，還能夠延緩衰老，而且腰果中維生素含量豐富，軟化血管的效果很好，預防心腦血管疾病的效果是特別好的，而且腰果也可以生吃。

一、生腰果可以直接吃嗎

腰果是可以生吃的，平時我們也可以放在微波爐或烤箱中加熱，熟食都可以。油炸、鹽澤、烹飪配菜都可以。

二、腰果吃法

腰果蝦仁

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材料

主料：蝦仁200克，腰果仁50克

輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克

調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許

做法

1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。

3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。

5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。

腰果肉丁

材料

里肌梅花肉350g熟的無調味腰果50g黃甜椒1/2顆紅甜椒1/2顆姜片5片青蔥1只＜醃肉醬料＞：鹽巴適量米酒1大匙開水1大匙太白粉少許＜調味料＞：醬油1大匙米酒1大匙糖1茶匙白醋1茶匙香油適量

做法

step1

里肌梅花肉洗凈擦乾，用刀背把肉剁一剁、劃一劃后再切成塊，用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。

step2

紅黃甜椒去籽和白膜后切成塊、青蔥切段備用。

step3

熱油鍋，下肉塊煎至變白微焦后，推到鍋中一旁，放入姜片和蔥白爆香。

step4

放入紅黃甜椒翻炒，再放入＜調味料＞翻炒均勻。

step5

起鍋前加入蔥綠、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。

三、腰果什么人不能吃

四海美食為您分享哪些人不適合吃腰果

一般人群均可食用腰果，但是以下這些人要慎食，以避免引起不良后果。

1、腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

2、腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。

3、腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。