在北方地區的飯桌上，我們經常會看到這樣的一道菜，也就是用尖椒做的虎皮尖椒，這種辣椒的表皮是青色的，但是經過制作以后，因為上面的紋路是青色和黑色相間的，所以看起來就像老虎的皮膚一樣。尖椒在做的時候需要準備些甜面醬來增加顏色，而且還需要放在鍋中油炸。
菜譜簡介 簡單的家常菜，易學。
材料
主料：尖椒，輔料：蒜，甜面醬
做法
1、尖椒洗凈。
2、去蒂，把里面的籽去干凈。
3、蒜切片。
4、甜面醬少許，待用。
5、油燒熱放入尖椒，炸至皮變色。
6、炸好的尖椒放在盤中待用。
7、油燒熱放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面醬一起翻炒，放鹽、味精。
9、裝盤。
另外尖椒里可以放入肉餡的，而且甜面醬也可以用豆豉代替，試試吧。
材料
尖椒，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。
做法
1.肉餡用老抽、生抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉、雞精、香油、淀粉攪打上勁
2.將尖椒洗凈，去蒂及籽，釀入肉餡；醋、糖、醬油、 酒兌成汁。
3.鍋燒熱，少許油，投入尖椒用小火煎至表皮褶皺時，烹入勾兌好的汁，蓋上鍋蓋大火燒一分鐘，拌和均勻即可。
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