餃子是中國特有的美食，隨著世界經濟的發展，中國的餃子成為了國外人們認識中國的一大美食。餃子中以豬肉韭菜餃子最受歡迎，因為這是一種最傳統的餃子做法，也是餃子最初的味道，制作這種餃子也非常的簡單，下面就來看看豬肉韭菜餃子做法講解吧。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9.對折稍微捏一下邊緣。
10.雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下即可。
11.入開水鍋中煮熟即可。
