紅薯淀粉當中會含有紅薯中的各種人體所需要的營養物質，還可以幫助我們起到很好的減肥效果，既可以當主食，又可以當做蔬菜，煎、炸、烹、煮都是可以食用的。
（一）紅薯食用加工的利用：水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯條、薯餅、薯脯、紫薯。
（二）紅薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界聯合會禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后，生物柴油的研發全部轉向紅薯淀粉。這一版塊市場潛力巨大。
（三）紅薯淀粉工業加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等。
（四）紅薯淀粉醫藥加工的利用。西藥片劑85%是淀粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形淀粉（提取胡蘿卜素、代血糖漿）、食用色素等。
（五）綠色食品、有機食品加工及其原材料的利用。
（六）紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質（蛋白質食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。
