蕎麥米是一種常見(jiàn)的粗糧，很多人對(duì)蕎麥并不陌生，也有的人用蕎麥米來(lái)煮粥，這是比較常見(jiàn)的，蕎麥米煮粥的做法很多，香菇蕎麥米也是其中一種，做粥的時(shí)候也可以根據(jù)個(gè)人喜好決定。

一、香菇蕎麥粥

蕎麥米，就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。它除了可加工成蕎麥面粉或面條外，還可以直接煮粥、蒸飯。瑞梓用香菇、蕎麥和紅米熬煮成的蕎麥粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以消脂除膩、幫助消化，而且長(zhǎng)期食用有美白防衰老的作用哦！

二、做法

1鮮香菇去蒂洗凈，切成細(xì)絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。

2往鍋內(nèi)注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。

3先加蓋大火煮沸，然后揭蓋以小火煮45分鐘。

4期間不時(shí)用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。

5放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開(kāi)水稀釋粥底。

6以小火續(xù)煮10分鐘，加入1湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。

三、小提示

1、應(yīng)用鮮香菇來(lái)煮粥，干香菇的香味較濃，用來(lái)煮粥會(huì)搶味，會(huì)蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。

2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來(lái)煮粥，可使粥底清新香甜。

3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥?zhǔn)堑G色的。

4、蕎麥米不能與鯽魚(yú)、淮山同食，否則會(huì)出現(xiàn)不適癥狀。

5、蕎麥粥在熬煮的過(guò)程中，水分會(huì)大量蒸發(fā)，要不時(shí)添入開(kāi)水來(lái)稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。