隨著各類食品安全問題的爆出，外面街邊的點心零食變得越來越不安全，很多家庭選擇自己制作簡單的點心給孩子吃，安全又營養。今天我們推薦給大家有關綠豆沙餡的做法，綠豆沙口感軟糯，味道清新，適合添加到很多點心中。

一、綠豆沙餡的用料

主料：綠豆400克

調料：奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺

二、綠豆沙餡具體步驟

1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀備用。

2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。

3、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

4、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。

5、加入所有的材料以后就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。

6、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。

三、綠豆沙餡的營養價值

綠豆是我國人民的傳統豆類食物，李時珍稱其為“菜中佳品”。因為其不但有較高的食用價值，且藥用價值也非常顯著，故有“濟世食谷”的美譽哦。

據介紹，綠豆可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學依據的呢。而冬天食用一些綠豆沙餡的烙餅之類的也是不錯的選擇呢！

而中醫認為，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥狀。值得一提的是，綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢！

綠豆沙中富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質鈣、磷、鐵等營養物質。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進食欲的作用。而蛋白質和磷脂等能為機體重要臟器提供所必需的營養，還有興奮神經、增進食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。

這么看來，綠豆沙的功效與作用可不少，大家不妨在家多試試看哦！