莼菜是一種營養非常豐富的食物，它含有較多的脂肪蛋白質，碳水化合物和維生素，對于預防肝炎，惡性貧血，肝硬化等都有一定的功效，下面我們就來介紹一種純菜銀耳羹的做法.
莼菜銀魚羹既美味，營養價值又高，功效又多，那莼菜銀魚羹怎么做的呢？想學的讀者們，一起來看看以下的步驟吧。
用料: 鮮銀魚 新鮮莼菜 鮮湯 料酒 精鹽 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油
做法: 鮮銀魚100克、新鮮莼菜200克、鮮湯750克、料酒10克、精鹽5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
1、莼菜洗凈后，在沸水鍋內汆一下撈出。瀝凈水分;銀魚洗凈，瀝水待用
2、鍋洗凈置旺火上，加入鮮湯燒沸，然后放入銀魚、料酒、精鹽燒沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹狀，淋入麻油，放入白胡椒粉即出鍋，盛入湯盆內即成。
此菜系將銀魚和莼菜加鮮湯燒開，調味后勾芡而成。成菜(羹)后，莼菜碧綠，羹糊油潤不膩，此乃宴席上之佳品也。適宜：脾胃虛弱、肺虛咳嗽等患者食用。
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