血糖高的人是可以吃胡蘿卜的，胡蘿卜的營養價值很高，首先胡蘿卜中含有大量的維生素A，這種物質不僅可以幫助明目，預防夜盲癥等，也可以幫助調理血氣。其次胡蘿卜中的胡蘿卜素的含量很高，是可以幫助緩解眼睛的疲勞，起到提高視力的作用。而且胡蘿卜中還含有一些纖維素，可以有效的幫助促進消化。胡蘿卜的糖分很少，所以血糖高的人是可以吃胡蘿卜來補充每日必需的營養的。