黃醬就是大豆醬或者豆醬，黃醬是一種用來調味的醬，用碎的黃豆經過了發酵出來的醬。黃醬味道比較香，做的各種菜一般都要加黃醬做調劑，尤其是炸醬面必不可少的調料，這種黃醬因為是黃豆制作的，所以營養價值比較高，黃醬還有植物蛋白，維生素，鐵等元素，經常吃對心血管疾病有降低的效果，但做菜的時候不要放過多黃醬，黃醬是比較咸的，高血壓患者要適量的吃。