我每次在炒菜的時候都不知道到底要什么時候放鹽比較好,有時候炒出來的菜會沒有味道,有時候甚至帶有一些淡淡的苦澀味,請問炒菜要什么時候放鹽好呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:炒菜放鹽的時間根據(jù)具體炒菜用的食用油分別進行。如果是用普通的植物油,豆油,菜油,是先炒菜,炒到一半再開始放鹽,因為這樣才能鎖住蔬菜中所含的維生素,防止缺乏營養(yǎng)的水分。其次就是如果用花生油做菜,要注意花生油是一種被黃曲霉菌污染的油,容易破壞蔬菜中的維生素和氨基酸成分,建議先用鹽炒熱再炒菜。
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