油脂是人類必要的營養素之一，方便保存、烹調味道較好的是動物油。但由于飽和脂肪酸與膽固醇含量都比較高，大量攝取很容易導致心血管疾病，因此許多專家都認為攝取植物油脂比較健康。最近有訊息傳出，聲稱椰子油非常健康，提煉后食用，可幫助控制糖份攝取欲望，還能幫助免疫力提升，那么椰子油真的就對人體健康嗎？我們一起來看看以下的說法！

椰子油飽和脂肪酸含量高

所有的椰子油，不論是初榨或是精練，飽和脂肪含量都非常高，甚至比動物油還要多，因此在常溫下會呈現固態，遇熱才會溶解誠液態。因此可以研判，如同動物油一般，攝取椰子油后，血液中油脂很容易成為阻塞物質，讓心血管疾病病患率提高，因此部分學者不認同攝取椰子油促進健康說法，反而建議少食用。

芥菜油、葡萄籽油、橄欖油不飽和脂肪酸含量高

科學家發現椰子油會提高壞膽固醇攝取量，就像一般動物油脂；不過也發現椰子油可以增加血液中好膽固醇，但效用還是比不上高其他植物類油脂，如芥菜油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、橄欖油等，都很明顯含有較少的飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量比較高，能夠降低心血管疾病發生機率。

沒有明確證據顯示椰子油促進健康

事實上，澳洲癌癥理事會曾做出建議，大家應該避免或減少飽和脂肪酸攝取，尤其是現在的飲食習慣常以肉類為主食，若使用高飽和脂肪酸油脂烹調，更是大幅增加慢性疾病病患機率；另外，椰子油價格幾乎是橄欖油二倍，但初榨橄欖油已經被證實對健康能有好處，但椰子油的相關證據還非常有限。

提示：雖然飽和脂肪酸是人體必要營養素之一，肉類油脂中已相當充足，不需要特別額外補充，然而椰子油的飽和脂肪酸含量很高，身體不容易代謝，多攝取容易提高心血管疾病風險。根據健康指引，一天油脂攝取量最多不要超過七茶匙，最好以不飽和脂肪酸為主，才能降低慢性病風險。