黑豆是常見的一種豆類，我們中醫中黑色是入腎的，所以黑豆有著非常好的補腎功效，民間有一種非常養生的方法就是采用了白醋去泡黑豆，那么白醋泡黑豆到底有什么用呢，我們能不能自己在家做出這道白醋泡黑豆來呢，制作白醋泡黑豆上面有什么需要注意的細節嗎?
白醋泡黑豆做法非常簡單，只需要用到黑豆為主要材料就能做出白醋泡黑豆來，白醋泡黑豆有美容的好處，而且常吃白醋泡黑豆還能補腎和明目。
醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效。
黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。這個黑豆，其實就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之谷”，而根據中醫五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”。
功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
機理
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方;網上早就有了。
網上有兩個醋泡黑豆版本
1;熟的泡優點快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。
2;生的泡優點效果好但是耗時間能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
上文我們介紹了一道非常出名的養生食療方子就是白醋泡黑豆，白醋泡黑豆有非常好的日常保健功能，常吃白醋泡黑豆可以起到補腎和治療便秘，高血壓，高血脂的功效，白醋泡黑豆能起到減肥和美容的好處，所以白醋泡黑豆功效強大。
