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竹蓀能和羊肉一起吃嗎?竹蓀燉羊肉做法詳解

作者:huangliping 時間:2016-08-15 10:58:59關鍵詞:竹蓀我要分享



竹蓀和羊肉都是很好的滋補養生的食材,竹蓀壓,補益通便的作用,羊肉有補腎益氣、補血養顏等功效,但是竹蓀性寒涼、羊肉性溫熱,兩者可以放在一起吃嗎?

1、注意事項

注意事項

1、竹蓀有碎末是正常現象,沒有碎末反而要懷疑是不是工業膠水黏過的,偶爾購買的竹蓀會有一股怪味,這是由于你所購買的竹蓀質量偏差,所以聞起來會有雜味或臭味,一般正宗的竹蓀香味是濃郁純正的,且朵大,肉厚,外觀好,味道鮮美。

2、竹蓀多為干制品,建議干制品不要放在日光直射,高溫潮濕處儲存,應該于陰冷通風干燥處保存,開封要盡快食用。

3、竹蓀干品烹制前要先用淡鹽水浸泡幾次,清洗干凈。

2、竹蓀不宜與什么一起吃

竹蓀無毒,一般人群皆可食用,并沒有很多相克的食物,只是由于竹蓀性寒冷,因此要避免常與鴨,蟹類,茄子,苦瓜等性質寒冷的食物一起食用,特別是脾胃虛弱的人要少吃,避免引起機體腹瀉,腹痛。

3、竹蓀燉羊肉的做法

一、材料

羊排肉800g、白蘿卜1根、竹蓀菌8個、黃酒半碗、紫蘇、姜、蔥、枸杞、料酒 若干

二、做法

羊肉焯水:羊肉先用熱水洗凈。鍋里燒水到開,加料酒,放入洗凈的羊肉,水開可撈起羊肉繼續用熱水沖凈。此過程為去羊肉膻味。

高壓鍋燉煮:白蘿卜切滾刀塊、焯過水的羊肉、姜、紫蘇、黃酒,一并放入高壓鍋,加水至接近沒過食材。高壓鍋選牛羊肉檔,或者壓半小時。

泡發竹蓀:竹蓀用開水燙軟,撈起再用冷水沖涼,此過程可洗凈竹蓀,同時口感更脆。擠干冷水后重新倒入開水泡著。

改明火燉煮:取出高壓鍋中壓煮好的羊肉湯,撈掉湯面一層浮油,倒入湯鍋,把泡在開水中的竹蓀也撈起擠干水放進湯鍋。開大火煮到湯滾開,再改小火燉煮10分鐘,加枸杞和蔥段、鹽即可。

三、營養功效

具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。

能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。

4、竹蓀能和羊肉一起吃嗎

能。

竹蓀和羊肉可以一起吃,兩者并無什么營養沖突,而且羊肉溫熱而助陽,是性溫食物,在吃羊肉之時,搭配性寒涼的竹蓀,還能營養互補,稍稍削弱其溫熱助陽之效。

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