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小公雞

(別名:小公雞)

簡介周齡小于一歲的公雞。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

季節夏、秋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,孕婦是可以吃的。

2

功效和作用

性味:甘、溫熱、無毒。入肝、脾、胃經。
功效:補虛溫中,止血治崩,補虛損,益虛贏,行乳汁。
主治:病后體內虛寒,產婦產后氣血虛、乳少。

3

營養價值

1. 公雞肉性屬陽,善補虛弱,適合于男性青、壯年身體虛弱者服用;
2. 但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯

4

上火嗎

一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯

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副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

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怎么吃

雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。
肥胖人群應少吃炸雞類食品。
雞肉食用時不應飲湯棄肉。  
雞頭、雞臀尖盡量不要吃,都是雞體內毒素堆積的部位。 

8

禁忌人群


高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯

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適宜人群

一般人群均可食用雞肉,尤其適合需要補身體的人群。

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保存方法

先將雞肉分割成若干食用方便大小的塊,然后有冰箱就用食品袋或保鮮膜逐一包好放入冰箱冷凍保存;若冰箱沒地方存放雞肉,也可用食品袋包好,然后外面再用一深顏色的口袋裝上,放在背陰的窗外,利于冬天氣溫低自然冷凍保存。

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挑選技巧

1.聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。
2、其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后,邊角干燥。
3.看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

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制作技巧

雞肉不但適于熱炒、燉湯,油炸,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

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