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酸豇豆

簡介酸豇豆是泡菜的一種,或做拌料,或佐飯,都是不錯的開胃菜。

季節5-8月

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但是在飲食量上一定要控制,因為腌制類的食物會含有亞硝酸鹽,大量食用亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽中毒,從而可能導致胎兒畸形。不過話說回來,有些以酸菜為主要食用菜類的地區,胎兒畸形率不見得比其它地區高。所以,孕婦食用酸豆角是可以的,但是不要每頓都離不開,小心為上,尤其在購買酸豆角的時候,一定要選擇正規的賣家,做到安全食用即可。

2

功效和作用

酸豇豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。

3

營養價值

1、豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
5、中醫認為豇豆有健脾補腎的功效,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

4

上火嗎

吃酸豆角不上火,如果在炒時加入了大量的花椒,辣椒等辛辣的調料,過量食用則會導致上火。

5

副作用

《得配本草》:"氣滯便結者禁用。"

6

保存方法

一年
放在干燥通風處,有塑料袋或保鮮袋的話,用袋子裝好密封。最好密封放在冰箱里。

7

挑選技巧

若表面發現白色的斑點,就立即停止食用,說明已經變質

8

制作技巧

1.先將筍殼剝去,切去頭和尾部洗凈,再把筍肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米闊的厚片,長度約切成10厘米;
2.將鍋燒熱加入素油,把筍片傾入,炒數次加入醬油,白糖,繼續炒約5分鐘,然后把鍋撤離火爐,把筍件倒在竹篩箕上;
3.另備火爐把炭火燒猛,然后加上生炭一層,再鋪上木屑,待炭爐冒起香木煙,把盛裝筍片的竹篩箕放在熏架上約熏5分鐘便成。

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