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雪里蕻

(別名:雪菜、春不老、霜不老、香青菜)

簡(jiǎn)介雪里蕻是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,以葉柄和葉片食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經(jīng)鹽腌漬的雪里蕻質(zhì)脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。雪里蕻具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥,是民間常用的草藥。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。但不能多吃。
孕婦可以吃新鮮的芥菜,注意適量,吃太多容易上火。另外,芥菜在腌制成榨菜的過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,孕婦不宜過多食用。

2

功效和作用

利尿止瀉;祛風(fēng)散血;消腫止痛

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪里蕻含有蛋白質(zhì),脂肪,維生素,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B1,核黃素,尼克酸,抗壞血酸。

4

上火嗎

不會(huì)上火,雪里蕻有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣的功效。

5

副作用

雪菜含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

清炒雪里紅:雪里紅多炒食,清炒味道濃郁鮮香,有點(diǎn)微苦。

雪里紅煮湯:若雪里紅煮湯可以搭配香菇,肉沫,水豆腐,對(duì)體虛水腫,四肢倦怠有緩解作用

8

禁忌人群


氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用雪里紅。

9

適宜人群


一般人均可食用

10

保存方法

雪菜應(yīng)放在保鮮袋中密封好,放在冰箱中冷藏,可保存很長(zhǎng)時(shí)間。

11

挑選技巧

1、新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣
2、鹽腌漬的雪里蕻質(zhì)脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。

12

制作技巧

將雪菜加水浸泡一會(huì),可去除部分鹽分,可避免食品太咸。

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