宵夜，就是指在晚上時吃的餐，為晚飯以后的餐，時間專指作息時間（一般 為12時后至零晨4時前，因零晨4時剛開始是廣東早茶時間）。 大城市之中，宵夜跟主食的挑選基本上沒有各自，而青少年兒童剛開始到貼近晚年時期經常出現吃宵夜的習慣性，這由于工作中或游戲娛樂時間增加引發。宵夜較晚飯多了一些不易吃飽了的特色小吃，比如烤串、紅豆糖水（即甜湯）、及其家常菜等。因消費比夜店、迪士科劃算，故也是成人對飲東拉西扯，釋放壓力或收看晚間足球比賽的另一場所。

油炸臭豆腐

一、水豆腐切割成一小塊，放白毛巾正中間。

二、把豆腐包上，纏緊一些，并梳理邊緣。

三、包裹的水豆腐放到木工板上，齊整碼好。

四、用木工板壓上，壓上吊物壓一整夜后，水豆腐里的水分早已類似吸干，取下來開啟看一下，能看出去水豆腐早已壓得很牢固了，那樣做出去的油炸臭豆腐色澤會十分細致。

五、提前準備紙盒子一個，里邊鋪平干凈麥草，還可以用干凈的玉米葉替代。

六、把水豆腐齊整地碼在葉片上，按一層葉片一層水豆腐的次序所有碼完，隨后放到儲物間里等水豆腐毛多。

七、揀出去，除掉白毛巾，放炒鍋里用小量油小火煎，煎至雙面金黃色就可以。這一就是說最終一張圖啦，制成品哦，煎好的油炸臭豆腐加上香辣辣椒粉，呵呵呵，好香啊！貴陽市數最多的食用方法是烤和炸！

棒棒雞

棒棒雞原材料：熟雞脯肉二兩五錢，粉皮（或絲瓜，萵筍絲）八兩

調味品：花生醬一兩，生抽四錢，米醋三錢，鹽一錢，白砂糖二錢，雞精一錢，蔥段一錢，辣椒油（辣椒油）六錢八分，色拉油（芝麻油）二錢，冷老母雞湯六錢。

制做流程

1. 蔥切條，墊盤底。碗中放進油辣子、花生醬、雞精、食鹽、白砂糖、米酒攪拌，做成味汁；

2. 將嫩雞肉、雞脯肉放進火鍋內，添加米酒、食鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈起來，瀝干水分晾涼；

3. 用小木棍輕捶雞脯肉，使肉質地松散，將雞脯肉掰成絲，放進盤里蔥絲上，將味汁澆在雞絲上既成。

河岔口咸鴨蛋

1.灰腌法：將萬物、花椒面、食鹽放水合成面糊狀，涂在鴨蛋機殼，放進瓷壇內用泥密封性，腌45天就可以。

2.鹽腌法：先將鴨蛋清洗殘渣，層次加食鹽放進壇內，以黃泥巴密封性壇口，50天就可以。

3.水腌法：沸水加食鹽融化，放涼，倒進盛鴨蛋的壇內，使食鹽水落進鴨蛋為宜，蓋章腌60天就可以。

中藥材浸食鹽水腌法：用中藥材透骨草煮開透，再添加食鹽，待放涼后，倒進盛鴨蛋的壇內，腌18天就可以。以上四種方式，均以50KG鴨蛋0.5KG鹽的占比資金投入。