類似于紅酒一樣的窖藏酒類，存放的時間越長，那么就得香醇度就會越高，但是雪利酒的存放一般是在一年多的時間，所以我們在飲用雪利酒的時候，還是需要注意了解它的存放時間長短。
在外部環境適宜的狀況下，一瓶正常的雪利酒可至少陳年18個月，而不同類型或風格的雪利酒，其陳年潛力也有所不同，其中一些就可陳年48個月之久。雪利酒的存放無須像普通葡萄酒那樣平臥放置，只需直立儲存即可，不過最好保存在光線弱且相對安靜的地方以避免雪利酒過度氧化。
1、干型雪利酒
從類型或風格上分，干型雪利酒包括菲諾雪利(Fino)、曼薩尼亞雪利(Manzanilla)、阿蒙蒂亞雪利(Amontillado)和歐羅索雪利(Olorosos)等。這些雪利酒都應該趁其年輕時飲用，以便確保其新鮮口感。菲諾雪利酒可陳年12-18個月，但開瓶后僅可保存一周左右，而曼薩尼亞雪利酒也同樣如此。阿蒙蒂亞雪利酒充滿了堅果味，通常可陳年18-36個月，開瓶后則可保證2-3周風味不變。歐羅索雪利酒可陳年36個月以上，開瓶后也可保證4-6周不變質。
2.、甜型雪利
甜型雪利酒的陳年潛力比干型雪利酒的陳年潛力更長。中等甜度的雪利酒通常由曼薩尼亞雪利和奶油雪利(Cream)調配而成，通常可陳年18-36個月，但一旦開瓶，最好在2-3周內飲用完。奶油雪利酒由歐羅索雪利酒和甜型雪利酒調配而成，陳年能力在24-36個月，開瓶后最多可保持4-6周風味不變。
雪利酒其實是分憂不同種類的，所以說存放的時間也會有所區別，但是一般都不會超過兩三年，再適合的時間段喝雪利酒，那么就會給我們的身體健康帶來好處，但是要是時間不對了，就可能會影響了自己的健康。
