青椒炒素雞這道菜的主料是青椒，當然也可以是素雞，不同的人喜好不同，生活中，很多人還沒有聽說過素雞，以為是雞肉的一種，其實，素雞是一種豆制品，只是形狀可以做成類似肉類的。那么，青椒炒素雞吃起來口感怎么樣?營養價值又如何呢?其實，青椒炒素雞的營養價值特別高。
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青椒炒素雞的功效與作用
素雞雖然是一種簡單的豆制品，但是口感醇厚，形狀似葷，營養物質含量特別多，其功效和作用并不亞于某些葷菜，因此，青椒炒素雞的營養和功效大家不要小看，尤其可以為老人和小孩提供豐富的礦物質和鈣質，防治老人骨質疏松，促進小孩骨骼的發育非常重要。
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、素雞有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。
5、青椒
維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
青椒炒素雞的做法
原料：素雞兩根、青椒一個、紅椒一個。
調料：鹽少許。
做法：
1、素雞切成薄片，青紅椒去籽后，用手撕成塊狀。
2、鍋中放油，倒入素雞炒一分鐘。
3、再倒入青紅椒片。
4、加入適量的鹽，翻炒均勻即是素雞炒青椒。青椒炒素雞不但口感好，而且營養價值高，家中有老人和小孩的，或是口味特別清淡的人，一定要注意青椒的選擇，最好是選擇味道不辣的青椒，并且量要少放一點，以便能滿足家人的口味，又能提高家人的身體健康素質，增強免疫力，健康雞肉和骨骼的發育。
