豆腐干香味十足，而青椒又香又辣，很多人都喜歡用青椒和豆腐干搭配來做青椒炒豆腐干，這也是一道家常菜，物美價廉，適合大眾的口味，最重要的是，青椒炒豆腐干的營養特別豐盛，富含豐富的蛋白質、維生素和鈣等微量元素，老少皆宜，下面我們就來揭開青椒炒豆腐干的秘訣。

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　　青椒炒豆腐干的營養價值分析

　　青椒炒豆腐干其實談不上什么秘訣，就是一道簡單的家常菜，但是大家一定要注意營養的搭配，因為豆腐干富含鈣質，切忌和含有草酸的食物混合烹飪，以免影響到健康，如果烹飪合理了，不僅能促進維生素和微量元素的吸收，也能吸收大量的鈣質，既填飽肚子，又健康身體。

　　豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　值得注意的是，豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

　　青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　青椒炒豆腐干的制作

　　主料：豆腐干(400克) 青椒(150克)

　　調料：花椒(10克) 、鹽(4克) 、豆豉(20克) 、味精(3克) 、蔥白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)

　　制作方法：

　　1、將豆腐干洗凈，切成菱形片;尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊;蔥白洗凈，切成3厘米長的段;姜洗凈，切末;

　　2、鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、姜末、蔥白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。

　　相信很多家庭都吃過青椒炒豆腐干，雖然不是什么山珍海味，但是也可謂是一道特色菜，川菜中特別流行。如果家中有老人和小孩，特別需要吸收鈣質，那么可以常常做一道青椒炒豆腐干，以便適合老少的身體健康，而其他家庭成員也可當做養生的一道美食。