我們知道蕓豆的營養豐富，那蕓豆中有哪些營養成份呢，據專家的介紹，在蕓豆中含有蛋白質，脂肪，鈣，維生素B，碳水化合物以及維生素C。不僅如此而且蕓豆還是一種低鈉的食品，所以蕓豆也就適合腎臟病人食用。蕓豆也還是高鉀，高鎂的食物，所以也適合于心臟病，以及譏血脂，低血鉀癥的患者食用。蕓豆的功效與作用。
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這樣看來蕓豆的食用價值是很高的，不僅是這樣而且蕓豆的藥用價值也很高。因為在蕓豆中有皂素，多種球蛋白酶等，所以蕓豆能起到抑制腫瘤生長的作用，能起到提高免疫力的作用，我們來看看蕓豆的功效與作用究竟是什么?
蕓豆的功效
我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
可促進新陳代謝，蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，可以起到減肥作用。
可緩解慢性疾病，尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
可護發美容，吃蕓豆對皮膚、頭發都有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚更加光滑細膩。
我們從上面的內容當中得知了蕓豆的功效與作用，這樣就可以知道哪種類型的人可以多食用蕓豆，哪種類型的人盡量不要食用蕓豆。并且還要注意的是在食用蕓豆的時候，蕓豆必須煮熟吃才放心，否則就會引起中毒而影響了身體的健康。
