提到酸豆角也許大家還不太了解，其實酸豆角也就是我們常說的腌制的豆角。因為作為一種蔬菜，它的作法是多種多樣的，所以酸豆角也就成了其中一種做法。而且酸豆角的做法也很簡單，腌制的時間也很多，大概到了24小時以后就可以吃了。酸豆角既可以單獨吃，也可以配菜來吃。它具有開胃的功效。

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酸豆角的做法當中一定要注意的是在選擇豆角的時候，一定要選擇成色好的，大小一致的，并且還要選擇質量過硬的，比如說沒有蟲眼的豆角，這樣才能夠做出質量過關的酸豆角來。

工具/原料

酸豆角400克豬肉餡100克

蔥、姜、蒜

郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺

制作

方法1

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

【做法】

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆

250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。