香椿芽，又稱為香椿尖、香椿等，是一種“樹上蔬菜”更是一種綠色食品。香椿芽富含人體所需的多種營養成分，如蛋白質、維生素、鈣、胡蘿卜素等。人們正確地食用香椿芽，能夠清熱解毒、利尿利濕、健脾開胃等。因此，香椿芽受到很多朋友的喜愛。那么，香椿芽的做法有哪些?
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一般來說，香椿芽的做法有很多種，如炒、腌制、拌等。每一種做法都能夠讓香椿芽成為美味的佳肴。
香椿芽炒蛋的做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋(2-3個)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
小訣竅
香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前需焯燙。
香椿芽拌豆腐的做法
1、豆腐上籠蒸透，待涼后切丁。
2、將香椿芽洗凈。
3、將洗凈的香椿芽沸水焯后，瀝干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精鹽、味精調味后即成。
香椿竹筍的做法
1.香椿放開水鍋里燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下撈出
2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋
香椿豆腐的做法
1.豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出放涼，再放入冰箱冰鎮約30分鐘取出。
2.香椿醬加入素蠔油、糖調味后，淋于作法1的豆腐上即可。溫馨提示：香椿芽的做法有香椿芽炒蛋、香椿芽拌豆腐、香椿竹筍、香椿豆腐等。雖然香椿芽具有豐富的營養成分，但是，人們在烹制香椿芽時一定要多加注意。要知道，香椿芽亞硝酸鹽的含量比較高，有可能會引起中毒。因此，人們在吃香椿芽時一定要用開水燙一下，這樣的吃法是最安全的。
