在生活中，有很多朋友喜歡吃紫甘藍(lán)。因?yàn)樽细仕{(lán)不僅顏色艷麗，讓人食欲大增，還具有豐富的營養(yǎng)成分。要知道，紫甘藍(lán)富含蛋白質(zhì)、糖類、磷、鈣、維生素等人體所需營養(yǎng)成分，還具有強(qiáng)身健體、殺蟲止癢的功效，受到很多朋友的喜愛。那么，涼拌紫甘藍(lán)是如何做呢?
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紫甘藍(lán)的做法有很多種，如炒熟、涼拌生吃、腌制等。比較受人們推崇的做法是涼拌紫甘藍(lán)。
主料
紫甘藍(lán)小半個(gè)香菜適量
輔料
鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許
做法
1、紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右
2、香菜開水洗凈，切絲
3、腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份
4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許
5、把調(diào)料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
營養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
涼拌紫甘藍(lán)是生吃紫甘藍(lán)較為常見的吃法。要知道，生吃紫甘藍(lán)，能夠獲取更多的可溶性維生素。如果人們患有皮膚過敏、關(guān)節(jié)炎等疾病，可以適量地食用紫甘藍(lán)，有助于人們緩解病情發(fā)展。
