餃子餡是尋常百姓家常常會(huì)準(zhǔn)備的食物之一，香菇餃子餡的做法很簡(jiǎn)單，它既可用來(lái)包餃子，也可用來(lái)做包子，炒菜，做湯等原料，香菇餃子餡一旦做好，用途很廣，而且吃法有很多，關(guān)鍵在于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，比一般的餃子餡營(yíng)養(yǎng)成分高得多，而且有一定的食療作用和養(yǎng)生功效。

　　香菇餃子餡的做法說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是不一定每個(gè)人都能做好，有的做的香菇餃子餡不是淡了，就是鹽了，或是達(dá)不到想象中的效果，總是差了點(diǎn)味道。那么，香菇餃子餡的做法到底是怎樣的呢?不妨一睹芳容，揭開(kāi)香菇餃子餡的秘密，下面是對(duì)香菇餃子餡的做法的詳細(xì)介紹。

　　原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

　　調(diào)料：雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;

　　蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;

　　餡料：

　　1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右。

　　2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。

　　3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻。

　　包餃子：

　　1、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，(冷熱水的比例約為1：9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

　　2、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。

　　3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。

　　4、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮; 5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

　　香菇餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析，香菇具有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：高蛋白(多種氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纖維、多種維生素(富含B族維生素)和礦物元素(尤其富含硒)。鮮香菇每100克可食部含水分91.7克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纖維3.3克，灰分0.6克，B族維生素(B2
0.08毫克、尼克酸2.0毫克)，微量元素(硒2.58微克以及鐵、鋅、銅、錳等)。

　　這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體具有重要的生理功能。香菇中還含有大量的麥角固醇經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，增強(qiáng)人體抵抗力。

　　香菇餃子餡的做法之所以如此受歡迎，人們就是看中了香菇餃子餡的養(yǎng)生功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在很多醫(yī)術(shù)中，都有描述香菇餃子餡的食療功效和藥用價(jià)值，如果能夠做成餃子餡，不僅易于消化和食用，而且可以調(diào)節(jié)人們的健康，增加能力，增強(qiáng)免疫力等，功能較多。