香菇和冬菇其實沒有什么明顯的區別，在很多地方，香菇也叫冬菇，都是同一種食物的不同稱呼，但是如果非要區分二者，那么香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種，香菇還包括了花菇和香信，花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成，而香信是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質量較次。
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香菇和冬菇的營養價值
香菇和冬菇的營養成分十分豐富，含有較高的蛋白質、多種維生素，并且脂肪含量低，食用香菇和冬菇后好處多，不僅不會長得過胖，而且可以營養身體，強身健體，香菇和冬菇的具體的營養價值，可以歸納出以下幾類：
1、延緩衰老
香菇和冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
2、防癌抗癌
香香菇和冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素;
3、提高機體免疫功能
香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
4、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇和冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇和冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇和冬菇的功效與作用
食用香菇和冬菇，最重要的是能達到其功效和食療的作用，否則，人們對香菇和冬菇的愛好只會大打折扣，而香菇和冬菇的食療功效及作用有哪些呢?主要有以下幾個作用：
1、香菇和冬菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。
2、有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
3、主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。香菇和冬菇其實在很多地方就是一種食物，大家不必過分明顯的去區分它，只要懂得利用香菇和冬菇來增加食物的美味及營養價值就很不錯了，日常生活中，人們常常利用香菇和冬菇來煲湯，也可以用它們來做涼菜、炒肉等，做法豐富多彩，其營養價值也是豐富多彩的。
