甜點師可口的是不可抗拒的食物，每一種可口的食物都是人們的精心佳作，所以一道美麗的食物誕生不僅有著人類的功勞還有著事物本身的香氣，香草是甜品中的添加劑能使食物散發清香而且有著香草的味道，甜品中一般都有它的存在它也很受歡迎每個人都愛吃香草口味的甜點。
甜品中最大的輔料就是糖分所以有些人能吃而有些的糖尿病的人不能吃，對于糖尿病的人來說吃甜食等于在加速病情，所以對于香草口味的食物也不能吃，因為里面含有的也有糖分存在，對于糖尿病人來說是不可以的。
香草是常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香草，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香草，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之后使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精稍微要多一點。
香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。
兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用于糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心。
把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3個月左右。
糖尿病人平時的時候最忌口的就是和糖有關的一切，而香草多多少少還是含著糖分，所以盡量不要吃甜食，只要嚴格的忌口才能將病情暫緩，從而達到健康的恢復，可以吃一些清淡可口的小菜來緩解想吃甜食的心情，只有自己過好這一關才能快速的吃到自己想吃的。
