糖尿病是一類非常常見的癥狀，近年來人們的經濟水平顯著提高，糖尿病的發病率也是與日俱增，現在大家食用的一些食物大多含糖量都很大，而且人們也是越來的喜歡吃甜食，逐漸成為甜食主義者。對于粗糧的攝入量也越來越少，糖尿病人首先要控制的就是糖的攝入量。鴨頭相信大家應該都是會有所了解的。
大家在購買的鴨子的時候很多人都喜歡吃鴨頭，其實鴨頭的營養價值也是比較高的，雖然多少也有些副作用。那么糖尿病人能吃鴨頭嗎?下文將為您詳細講解!
可以食用的。
原料
袋裝冰鮮鴨脖子5000g干辣椒400g姜塊100g蔥節120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g
砂仁8g豆蔻12g排草5g香葉5g精鹽200g味精15g硝鹽1g紅曲米50g料酒100g鮮湯5000g精煉油2000g
制法
干鍋鴨頭
1.鴨脖子初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
2.制鹵汁干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。
凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
3.鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
通過以上介紹，大家可以清楚的了解到糖尿病人是可以吃鴨頭的，鴨頭雖然很好吃，但是大家千萬不要食用的過多，因為鴨頭也是有一定的副作用的。建議正在學期階段的學生們就不要吃鴨頭了，大人可以吃的。
