茯苓夾餅的制作首先我們需要用的材料是茯苓霜和精白面粉，然后直接制作成薄餅，在薄餅的中間夾著蜜餞松果碎仁，茯苓夾餅在古代就非常出名，當(dāng)時因為滋補性很強而且又得到慈禧太后的青睞，所以非常聞名。
茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，此餅當(dāng)推稻香春最佳。用高級淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的云茯苓片。故稱“茯苓餅”。
茯苓餅成分有茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨特。關(guān)于茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來的餅就越來越薄。因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。
上文我們介紹了茯苓夾餅是什么東西，我們知道茯苓夾餅是北京特產(chǎn)的，茯苓夾餅自從古代就非常著名，因為滋補效果很好而受到慈禧太后的喜歡，茯苓夾餅的營養(yǎng)功效很高，所以適合孕婦的食用。
