核桃營養豐富，性溫味甘，入肺、腎經，具有補腎益肺、益智健腦、烏發養顏等功效，被譽為“益智果”、“長壽果”，深受人們青睞，與腰果、杏仁、榛子并稱為“世界四大干果”。

　　核桃的營養價值 ：

　　核桃營養豐富，是世界''四大''干果之一。據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。

　　用三至四兩的核桃肉浸一斤米酒，浸上三個月或以上的時間，便可取來飲用。《開寶本草》中說：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發”

      核桃仁之所以能夠美容，是因為它具有補氣養血、滋補強壯的功效。