干酵母
干酵母是一種常用的發(fā)酵劑,可以用于制作面包、饅頭等面點(diǎn)。它通過(guò)分解面粉中的糖分,產(chǎn)生二氧化碳和酒精,使面團(tuán)膨脹,形成松軟的質(zhì)地。
干酵母的活性受多種因素影響,包括溫度、濕度和儲(chǔ)存條件。一般來(lái)說(shuō),干酵母在0-4攝氏度的冷藏條件下可以保存6個(gè)月左右,而在室溫下,活性會(huì)逐漸降低,可能在1-2個(gè)月內(nèi)失去活性。此外,干酵母應(yīng)存放在干燥、陰涼處,避免陽(yáng)光直射和潮濕,以免影響其活性。
對(duì)于面點(diǎn)制作,建議在購(gòu)買干酵母后盡快使用,以保證發(fā)酵效果。如果發(fā)現(xiàn)干酵母活性降低,可以通過(guò)簡(jiǎn)單的測(cè)試來(lái)判斷其活性,如將干酵母與溫水混合,觀察是否產(chǎn)生氣泡。在制作面點(diǎn)時(shí),應(yīng)按照食譜要求適量使用干酵母,并在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整用量,不可自行盲目增減。