從養生的角度來說臘雞腿并不是一種很健康的食物，高飽和脂肪和高膽固醇是臘雞腿的主要特色，更可怕的是它還是一種零維生素的食物。但就這樣還是有很多人把它當做美食，其實對于喜歡吃臘雞腿的朋友來說只要改變臘雞腿的做法還是能做到美味與營養相結合的。
在做臘雞腿的時候我們要盡可能的選擇煮的方式，同時也要選擇一些對人體有好處的蔬菜做為配料，像胡蘿卜就是一個不錯的選擇。如果有條件的話還可以加上幾顆紅棗枸杞，這樣做出來的臘雞腿會相對好吃一點。
臘雞腿的做法1、準備材料：雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙;2、雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子利于入味;3、洗凈的雞腿在通風環境下晾干;4、鹽和花椒在干凈鐵鍋里炒勻炒熱，離火放涼;5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽;6、加工好了的雞腿碼到一個大容器里，放進冰箱底層。24小時后，將雞腿翻身再腌，每天翻一下，連續三天;7、三天后，將雞腿系上繩子，等太陽下山后，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱;8、連續晾三四天，雞肉開始收緊泛紅，即大功告成.
臘雞腿是一種很好吃的食物，但并沒有什么營養，因此建議大家不要經常吃，如果實在喜歡吃的話也要多加一些有營養的食物，這樣才不會造成營養不良。
