酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問:
酸奶是酸性還是堿性食物
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酸奶屬于堿性食物,雖然它口感偏酸,但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質,所以屬于堿性食物,每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
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有人說,“牛奶含有大量蛋白質,在身體里代謝會產生大量酸性物質,使體質偏酸……所以你越喝牛奶,體質越酸,越容易得病……”
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那么,首先讓我們來看看什么是酸性食物、什么是堿性食物。根據目前通用的定義,凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多,在體內最終代謝產物呈酸性的,即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類,魚蝦類、蛋類、谷類,以及硬果中的花生、核桃、榛子等;凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多,在體內的最終代謝產物呈堿性的,即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。
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其次,我們看看牛奶中的幾類微量營養素的含量。根據食物成份表,每100克牛奶中,含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等,按照食物酸堿度分類,牛奶屬于“強堿類食物”。
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酸奶是酸性還是堿性食物
?說牛奶是“酸性食物”,并且“越喝牛奶體質越酸,越容易得病”,是一個常識性的錯誤。目前的中外研究認為,大量進食酸性食物,導致體內偏酸性,易引起某些疾病,如心臟病、糖尿病等,使發病風險增高;而進食堿性食物,使體內偏堿性或弱堿性,對維護健康有利。